עמית שטיין הוא עורך דין ישראלי שהפך לאיש עסקים.

בשנת 2009 הקים את Cars media Group Ltd חברת שיווק מבוסס נתונים דיגיטלי של תעשיית הרכב הישראלית. קארס מדיה היא האפיליאייט הדיגיטלי הגדול והוותיק ביותר המספק שירותים ליבואני הרכב הישראלים.

בנוסף, בשנת 2017 הקים את Passport Group Advisors Ltd. המספקת שירותים מקצועיים ליהודים בכל רחבי העולם המעוניינים באזרחות אירופאית על בסיס מוצאם (גרמניה, אוסטריה, רומניה ופורטוגל)

משנת 2017 עמית עוסק גם בקנייה ומכירה של נדל”ן למגורים בפורטוגל (בעיקר ליסבון ופורטו) עבור עצמו ועבור לקוחותיו שלימים הפך לפעילות עסקית עבור משקיעים בפורטוגל. עמית עושה זאת באמצעות החברה הפורטוגלית שלו Crossindex Lda.

עמית הוא בעל תארי LLB ו-MBA.

עמית קיבל בשנת 2004 רישיון לעריכת דין בישראל.

משנת 2022 הוסמך עמית כנוטריון ציבורי.

בעבר בין 2004 ל-2009 עמית היה בנקאי השקעות ב-Leader Markets Capital, וגם יועץ משפטי בבית ההשקעות אלטשולר שחם.